ДНИ РОЖДЕНИЯ

 Отправлено: 25.08.13 20:13. Заголовок: Мои кулинарные секреты

Много разных мелочей, секретов кулинарии прирходит с опытом. Давайте делиться наработанным. Откроем свои секретики )))

 Отправлено: 09.05.14 19:13. Заголовок: 1.Чтобы винегрет пол..

1.Чтобы винегрет получился красивым, чтобы свеклой не окрасились остальные составляющие этого замечательного блюда, а имели каждый свой цвет, необходимо в свеклу добавить растительное масло, перемешать и оставить на 5-10 минут и только после этого добавить в готовое блюдо.
2.Небольшой кочан капусты поместить в микроволновку на полную мощность на 10 минут. Остудить. Прекрасно разбирается на листья. Кочерыжку не удалять,просто каждый последующий лист подрезать у основания.Листья становятся эластичными,не рвутся.Осторожно,внутри намного горячее,чем снаружи.
3.Разрыхлитель для теста можно приготовить самим. Для этого перемешивают 1 столовую ложку соды, 1 столовую ложку крахмала и 20 г лимонной кислоты. В изделие кладут 1 чайную ложку этой смеси.
4.Чтобы сахарный песок оставался сухим и рассыпчатым, надо положить немного риса. Рис хорошо впитывает всю влагу.
5.Чай станет намного ароматнее, если в коробку, где он хранится, положить небольшую лимонную или апельсиновую корочку.

 Отправлено: 09.05.14 22:48. Заголовок: Алёнушка пишет: Что..

Алёнушка пишет:

цитата:

Чтобы винегрет получился красивым, чтобы свеклой не окрасились остальные составляющие

Обожаю, когда все пропитано свеклой!

Алёнушка пишет:

цитата:

этого замечательного блюда,

Ням-ням!!!!!

 Отправлено: 11.05.14 23:59. Заголовок: Smile пишет: Обожаю..

Smile пишет:

цитата:

Обожаю, когда все пропитано свеклой!

ну оно по любому всё пропитывается,но когда всё разного цвета это ещё и красиво
Меня кстати мама такому научила

 Отправлено: 30.06.14 18:19. Заголовок: Чтобы печенье не при..

Чтобы печенье не пригорело, насыпьте под формочки немного соли.

Чтобы не образовывались комочки, муку для блинов и соусов разводите в подсоленной воде.

Вы хотите приготовить тесто с изюмом? Промойте изюм в горячей воде, а потом обсыпьте мукой. Тогда изюминки распределяться в тесте равномерно.

Если дрожжевое тесто подошло, а у вас нет времени сразу разделать его и поставить выпекать, чтобы оно больше не подходило, прикройте его хорошо смоченной бумагой, только предварительно отряхните её от воды.

Белки лучше взбиваются, если их предварительно охладить, а желтки быстрее растираются, если их подогреть. Рис будет белым и рассыпчатым, если в воду добавить кристаллики лимонной кислоты.

Кислота подсушивает слои теста при выпечке, а сметана придает изделиям тонкий вкус и делает хрустящей корочку печенья.

Если пирог с трудом отделяется от противня, нужно подержать противень над паром или поставить его на несколько секунд в холодную воду, налитую в мелкую посуду.

 Отправлено: 21.02.15 01:09. Заголовок: Выжимаем максимально..

Выжимаем максимально сока из цитрусовых

 Отправлено: 04.05.15 10:59. Заголовок: Свежие дрожжи - как ..

цитата:

Свежие дрожжи - как отличить, хорошие ли они? Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах. Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие. Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего "кубика" дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие. А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем. Пахнет "остро" и "хлебно". Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

[quote]`

 Отправлено: 02.10.15 23:02. Заголовок: вчера намучалась с ф..

вчера намучалась с фунчозой-верёвка,муж принёс большие пачки,как же её трудно разделить,только вареную можно измельчить?

 Отправлено: 03.10.15 10:43. Заголовок: Gaouria пишет: фунч..

Gaouria пишет:

цитата:

фунчозой-верёвка,

сначала не поняла о чем речь )
я ее всегда беру только маленькие упаковки . да , разделить на порции ее можно только в вареном виде ...
т.е. я ее заливаю всю целиком кипятком , потом сливаю , беру сколько мне нужно , а а остатки кладу в морозилку .

 Отправлено: 04.10.15 19:27. Заголовок: А что вы делаете из ..

А что вы делаете из фунчозы ?

 Отправлено: 05.10.15 18:08. Заголовок: поразному ... когда ..

поразному ... когда то фаршировала овощи , вместо риса брала фунчезу или в ленивые голубцы . а еще она хорошо идет в салаты . во всякие марокканские пирожки , как основа начинки ...

 Отправлено: 05.10.15 18:57. Заголовок: marisha пишет: а а ..

marisha пишет:

цитата:

а а остатки кладу в морозилку .

никогда не хранила в морозилке,надо попробовать
я тоже заливаю кипятком,а потом ножницами режу
Amira пишет:

цитата:

А что вы делаете из фунчозы ?

вот последнее время суп с ней варю

 Отправлено: 04.11.16 21:19. Заголовок: Не секреты,но не зна..

Не секреты,но не знаю куда лучше запостить

Домашняя моцарелла.


Ингредиенты:
На 2 порции:
●1 л молока
●125 г натурального йогурта
●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная
●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Приготовление:
Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.
Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде

 Отправлено: 21.10.17 20:26. Заголовок: Не могу, девочки, ор..

Не могу, девочки, организовать питание нормальное семьи на неделе.....постоянно то одного нет, то другого...или недоборю или перебор..плюс ежевечерняя готовка на завтра уже начала утомлять. Хочется отдохнуть, и фигакс....топай к плите....что делать прям не знаю. Дайте идей свежих!

 Отправлено: 21.10.17 20:29. Заголовок: тень, уличная еда. ..

тень, уличная еда. Передохнуть, и чтобы по домашнему соскучились.

 Отправлено: 21.10.17 20:34. Заголовок: тень приготовь им чт..

тень приготовь им что-то на два дня,например перец фаршированный или голубцы.
Есть канал на ютюбе Ольга Матвей,она давала идеи меню на неделю,посмотри ,мне понравилось,может что-то найдешь для себя.