ДНИ РОЖДЕНИЯ

 Отправлено: 29.09.13 12:13. Заголовок: Соусы,салатные заправки и прочее....

Делимся рецептами разнообразных соусов,подлив и прочего

 Отправлено: 29.09.13 12:43. Заголовок: БЕЗЕ специально для ..

БЕЗЕ специально для тебя

Готовим бальзамический соус

Вы наверное все видели как украшают блюда повара высокого класса, рисуя прелестные рисунки на тарелке? Один из способов — использовать бальзамический соус.

Этот вкуснейший соус готовится очень просто: бальзамический уксус выпаривается, давая густую консистенцию. Гвоздика, корица и другие специи по вкусу добавляются для аромата, а сахар для придания кисло-сладкого послевкусия. Бальзамический соус отлично подходит для заправки салатов, рыбы и мяса. Ну и конечно же для украшения!
Ингредиенты

100 мл Уксус бальзамический тёмный

2 ст.л Сахар

1 ч. л.Корица молотая

4 шт.Гвоздика

4 шт.Можжевельник
Шаг 1
Для приготовления соуса вам нужен бальзамический уксус, сахар, молотая корица, гвоздика и шишкоягоды можжевельника.
Налейте в небольшую кастрюлю бальзамический уксус и добавьте сахар. Поставьте на огонь и добавьте специи.
Шаг 2
Налейте в небольшую кастрюлю бальзамический уксус и добавьте сахар. Поставьте на огонь и добавьте специи.
Доведите до кипения и оставьте выпариваться на небольшом огне. Объём должен уменьшиться вдвое.
Шаг 3
Доведите до кипения и оставьте выпариваться на небольшом огне. Объём должен уменьшиться вдвое.
Готовый соус процедите через сито.
Шаг 4
Готовый соус процедите через сито.
Оставьте остывать. Когда соус остынет, его консистенция должна быть очень густой — как очень жидкий мёд. При поднятии ложки соус должен «тянуться».
Шаг 5
Оставьте остывать. Когда соус остынет, его консистенция должна быть очень густой — как очень жидкий мёд. При поднятии ложки соус должен «тянуться».

 Отправлено: 29.09.13 22:13. Заголовок: Спасибо Аленушка. То..

Спасибо Аленушка. Только вот где взять шишкояголы можжевельника

 Отправлено: 30.09.13 05:22. Заголовок: БИЗЕ пишет: олько в..

БИЗЕ пишет:

цитата:

олько вот где взять шишкояголы можжевельника

я думаю можно спокойно без них обойтись

 Отправлено: 30.09.13 22:00. Заголовок: Нет, если написано, ..

Нет, если написано, значит нужно. Меня всегда удивляет когда где-то написао-специи по вкусу, ведь можно такого навалить, что потом не обрадуешься, как я не так давно мускат положила.
Для таккие не одаренных кулинарными способностями, но любящих вкусного покушать надо покупать готовый продукт в виде соуса.

 Отправлено: 30.09.13 22:42. Заголовок: БИЗЕ пишет: Нет, ес..

БИЗЕ пишет:

цитата:

Нет, если написано, значит нужно

так из всех рецептов этот один с можжевельником так что можно смело НЕ класть
пишут везде что бальзамический соус это по сути выпаренный уксус с разными вариациями дополнений

 Отправлено: 04.10.13 20:22. Заголовок: Девочки, давайте еще..

Девочки, давайте еще соусов!!! Ведь есть же у каждой, наверно, коронный!

 Отправлено: 04.10.13 20:35. Заголовок: Да-да ! Я записываю!..

Да-да ! Я записываю! Может даже есть у кого рецепт проверенный гранатового соуса, сейчас сезон.

 Отправлено: 04.10.13 20:50. Заголовок: тень пишет: давайте..

тень пишет:

цитата:

давайте еще соусов!!!

БИЗЕ пишет:

цитата:

Да-да ! Я записываю

а самим чёнить написать

Я раньше часто делала такую мешанину: майонез,корнишоны (которые вырви глаз ) иногда пару маринованых луковичек (для пущего эХфекта ) всё это в блендере перемалывала и подавала к салату из овощей на пару,особенно вкусно с фасолью стрючковой
Оффтоп: ох блин ,давно не делала....надо замутить на днях

 Отправлено: 04.10.13 21:01. Заголовок: Алёнушка пишет: а ..

Алёнушка пишет:

цитата:

а самим чёнить написать

не могем...нечего писать. Не знаем соусов.

 Отправлено: 04.10.13 21:10. Заголовок: http://fantasyflash..

 Отправлено: 04.10.13 21:32. Заголовок: тень БИЗЕ http://fa..

тень БИЗЕ
значит будем заполнять пробелы,правда интернетовскими рецептами

Соус для греческого салата
Ингредиенты

200 млМасло оливковое

2 ч. л.Горчица

1 ст. л.Мёд

3 ч. л.Уксус бальзамический тёмный

1 шт.Лимон

1 зубчикЧеснок

2 ч. л.Базилик сухой

2 ч. л.Соль


Скрытый текст

Свежий соус для греческого салата Греческий салат — один из самых известных в мире. Как правило, открыв меню любого ресторана, вы встретите это простое и вкусное блюдо. Этот салат является настоящим кладезем витаминов. Несмотря на свой диетический состав и лёгкость, он, тем не менее, достаточно питателен за счёт оливок и сыра. В Греции этот салат называют «Деревенский салат» («Хорьятики салата»). Традиционно Хорьятики Салата едят с поджаренным белым хлебом, макая его в сок, который выделяют овощи и сыр. Простой и сытый салат был повседневным блюдом для деревенских жителей. Помидоры, которые являются одним из основных компонентов блюда, появились только в XIX веке. По одной из версий, набор овощей стал салатом только в начале XX века, когда один из эмигрантов порезал и смешал ингредиенты, которые до этого ели целиком. Одной из самых важных составляемых есть заправка. Их существует бесконечное множество. Предлагаю свой любимый вариант кисло-сладкой заправки, которая придаёт ещё больше свежести этому чудесному блюду!

Шаг 1
Для греческой заправки возьмём: оливковое масло, сладкую горчицу , мёд, бальзамический уксус, лимон, чеснок, соль и базилик.
Измельчите зубчик чеснока.
Шаг 2
Измельчите зубчик чеснока.
Выдавите сок из лимона — нам понадобится 2 ст. л.
Шаг 3
Выдавите сок из лимона — нам понадобится 2 ст. л.
Сложите все ингредиенты в блендер.
Шаг 4
Сложите все ингредиенты в блендер.
Взбейте до однородного состояния. Заправляйте греческий салат непосредственно перед подачей. Как говорят греки: Καλή όρεξη! Приятного аппетита!
Шаг 5
Взбейте до однородного состояния. Заправляйте греческий салат непосредственно перед подачей. Как говорят греки: Καλή όρεξη! Приятного аппетита

 Отправлено: 04.10.13 21:38. Заголовок: БИЗЕ пишет: Может д..

БИЗЕ пишет:

цитата:

Может даже есть у кого рецепт проверенный гранатового соуса

не проверенный,из интернета

Гранатовый соус

Ингредиенты

130 г Гранат

0.5 ч. л.Соль

100 мл Вино красное полусладкое

0.75 ч. л.Крахмал картофельный

2 щепоткаПерец чёрный молотый

1 ч. л.Сахар

0.5 ч. л.Базилик сухой


Шаг 1
Для приготовления гранатового соуса нам понадобятся такие продукты: красное полусладкое вино, зёрна граната, чеснок, соль, сахар, картофельный крахмал, сухой базилик, перец чёрный молотый.
Из зёрен граната выжимаем сок. Из 130 г зёрен получается 100 мл гранатового сока.
Шаг 2
Из зёрен граната выжимаем сок. Из 130 г зёрен получается 100 мл гранатового сока.
К соку вливаем 50 мл красного полусладкого (или сладкого) вина.
Шаг 3
К соку вливаем 50 мл красного полусладкого (или сладкого) вина.
Добавляем соль, сахар, измельчённый чеснок, базилик, чёрный молотый перец. Переливаем в кастрюлю или ковш и ставим на огонь, даём соусу закипеть.
Шаг 4
Добавляем соль, сахар, измельчённый чеснок, базилик, чёрный молотый перец. Переливаем в кастрюлю или ковш и ставим на огонь, даём соусу закипеть.
В оставшемся вине разводим крахмал. Когда соус уже закипит — убавляем огонь до минимума и вливаем крахмал в кастрюлю, непрерывно помешивая.
Шаг 5
В оставшемся вине разводим крахмал. Когда соус уже закипит — убавляем огонь до минимума и вливаем крахмал в кастрюлю, непрерывно помешивая.
Прогреваем соус, постоянно помешивая, около 30 секунд и снимаем с огня.
Шаг 6
Прогреваем соус, постоянно помешивая, около 30 секунд и снимаем с огня.
Подаём порционно или в общем соуснике к мясу, рыбе.
Шаг 7
Подаём порционно или в общем соуснике к мясу, рыбе.

 Отправлено: 04.10.13 21:42. Заголовок: Луковая салатная зап..

Луковая салатная заправка

Ингредиенты к рецепту «Луковая салатная заправка»:

1 шт.Лук репчатый

0.5 ч. л.Соль

1 ч. л.Сахар

1 ч. л.Горчица

3 ст. л.Уксус столовый

4 ст. л.Вода кипячёная

3 ст. л.Масло подсолнечное рафинированное

0.25 ч. л.Перец чёрный молотый

Скрытый текст

Универсальная заправка Луковая салатная заправка хороша своей универсальностью и простотой приготовления! Овощной или листовой салат можно заправить растительным маслом вместе с уксусом, но если вы воспользуетесь этой заправкой как альтернативной, то результат вас порадует намного больше! Измельчённый лук маринуется в смеси уксуса, рафинированного масла и горчицы, становится хрустящим и абсолютно не «злым», поэтому не бойтесь его обилия!

Шаг 1
Для приготовления луковой салатной заправки нам понадобится репчатый лук (маленький), кипячёная холодная вода, столовый уксус 6 %, подсолнечное рафинированное масло, соль, сахар, готовая горчица и чёрный молотый перец.
Соединяем и перемешиваем уксус, воду, горчицу, соль, сахар и чёрный молотый перец.
Шаг 2
Соединяем и перемешиваем уксус, воду, горчицу, соль, сахар и чёрный молотый перец.
Всыпаем в маринад как можно мельче нарезанный репчатый лук.
Шаг 3
Всыпаем в маринад как можно мельче нарезанный репчатый лук.
Далее вливаем подсолнечное рафинированное масло.
Шаг 4
Далее вливаем подсолнечное рафинированное масло.
Можно использовать и оливковое, и подсолнечное нерафинированное масло по своему вкусу.
Шаг 5
Можно использовать и оливковое, и подсолнечное нерафинированное масло по своему вкусу.
Перемешиваем заправку и оставляем на 20 минут постоять при комнатной температуре. После заправляем ею салаты или подаём как соус к мясным блюдам и шашлыку.
Шаг 6
Перемешиваем заправку и оставляем на 20 минут постоять при комнатной температуре. После заправляем ею салаты или подаём как соус к мясным блюдам и шашлыку.

 Отправлено: 05.10.13 08:55. Заголовок: тень пишет: не моге..

тень пишет:

цитата:

не могем...нечего писать. Не знаем соусов

я тоже соусов не знаю ...

 Отправлено: 05.10.13 13:50. Заголовок: marisha пишет: я то..

marisha пишет:

цитата:

я тоже соусов не знаю ...

так я тоже к сожалению не знаю интернет нам в помощь будём навёрстывать