Форум

цитата:

ХАРЕРА ОВОЩНАЯ
На кастрюлю объёмом 3 литра нам понадобится нут(предварительно замоченный на ночь и очищенный от шелухи),горсть промытой чечевицы,если варите с мясом,то закладываем и его.Закидываем это в кастрюлю и залиаем немного водой,ставим на огонь и пусть себе пыхтит, а сами в это время взбиваем в миксере пару средних помидорок, луковицу и довольно большой пук зелени(петрушка,сельдерей,кинза) до кашицы.Не нужно стремиться превратить всё в однородное пюре,достаточно всё мелко размолоть.Выливаем полученную смесь в кастрюлю,туда же пару ложек томатной пасты,но это не обязательно,но мне нравится, добавляем шафран,комон,чёрный молотый перец,имбирь на кончике ножа,куркуму.Всё ложим по вкусу и обязательно крошим бульонный кубик,лучше бараний,можно и говяжий,но ни в коем случае не куриный !
Ну и варим на медленном огне почти до полной готовности нута.
А сами пока чистим пару кортофелин,средний кабачок,большую морковку,болгарскую перчину.
Когда нут дойдёт до почти полной готовности- закладываем овощи и варим их до полной готовнолсти,достаёми с небольшим количеством жидкости взбиваем в пюре.
Выливаем обратно в кастрюлю, солим по вкусу,даём прокипеть и выключаем.
При желании можно добавить немного вермишели-паутинки,но совсем немного,чтобы в тарелку попадало штук 5-6, для красоты.
Ну и , традиционно,подавать с финиками,варенными яйцами и шебакией.
Приятного аппетита!

	О Марокко с любовью "Правила форума" "ПОЗДРАВЛЯЕМ!!!"

ДНИ РОЖДЕНИЯ