ДНИ РОЖДЕНИЯ

 Отправлено: 31.03.15 14:04. Заголовок: Готовим рыбу и морепродукты

Ну в принципе понятно о чём тема

 Отправлено: 31.03.15 13:48. Заголовок: Соленые сардины

Не знаю как вы, а я обожаю селедку или скумбрию с картошечкой, поэтому так как тут в Агадире полно сардин, а селедку редко встретишь нормальную, скумбрия есть очень крупная.
Короче рецепт: 0,5 кг свежей очищенной сардины солится, я в стеклянную банку кладу, соль на глаз где-то 3 столовые ложки, ставится в холодильник на 24часа, потом достаете, прополаскиваете и заливаете водой на час отмокать. Сливаете воду, режете лучок полукольцами, поливаете все лимонным соком и можно добавить оливковое масло. Все, можно есть сразу, только хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось. Подавать с жареной картошкой и салатиком или с пюре. Пересолить не бойтесь, мясо и рыба впитают соли сколько надо, лишнее выйдет после отмокания.

 Отправлено: 31.03.15 14:29. Заголовок: мне как-то привычнее..

мне как-то привычнее с Подсолнечным маслом нерафинированным или домашним
а крупную скумбрию можно на филе разделать и можно солить .мы солим с сахаром
например 2 ложки соли 1 ложка сахара

 Отправлено: 31.03.15 15:44. Заголовок: Принцесса-Виннипух п..

Принцесса-Виннипух пишет:

цитата:

а я обожаю селедку или скумбрию с картошечкой

и я тоже...поэтому когда сардины жирные всегда делаю селёдку себе....
Особо не заморачиваюсь....просто много соли и на пол дня в холодильник.Потом разбираю на филе (чистят в рыбном,я не люблю долбаться) складываю в судок,слои пересыпаю большим количеством лука,добавляю масло и всё....ЖРУ я её реально жру,а не ем

 Отправлено: 01.04.15 13:52. Заголовок: У нее даже костей не..

У нее даже костей не чувствуется, просто беру за хвостик и отрываю филе, сначала с одной стороны, потом с другой от позвоночника, остаются позвоночник с ребрами. Чувствую себя как морской котик, пожирающий свежую рыбу

 Отправлено: 01.04.15 14:07. Заголовок: Принцесса-Виннипух п..

Принцесса-Виннипух пишет:

цитата:

Чувствую себя как морской котик, пожирающий свежую рыбу

какое сравнение...
Я предпочитаю что бы в рыбной лавке чистила,у самой руки крюки да и вообще не люблю чистить какую либо рыбу

 Отправлено: 25.04.15 22:19. Заголовок: Yana пишет: Как сар..

Yana пишет:

цитата:

Как сардины засолить?

почисть,промой,залей маринадом:
1/3 ст уксуса
2/3 ст подсолнечного масла
1 ст.л. соли
1ч.л.сахара.
На три дня в холодильник.

 Отправлено: 29.04.15 12:17. Заголовок: соус к рыбе,которую ..

соус к рыбе,которую готовим крупными кусками на пару или отварная.

Голландский соус.
3 яйца,2 ст.л холодной воды,1 ст.л лимонного сока,соль,перец - взбить очень хорошо,прям до пышной однородной массы.
Отдельно растопить 200 гр сл.масла.
И,продолжая взбивать яйца,вливать тонкой струйкой масло.
Хорошо взбить,отставить немного,чтобы загустел.

 Отправлено: 29.04.15 16:11. Заголовок: Славянка спасибо за ..

Славянка спасибо за рецептик....а ничё что яйца сырые? не страшно или можно заменить перепилиными??

 Отправлено: 29.04.15 18:03. Заголовок: да делаю с сырыми.....

да делаю с сырыми...Ничего!

 Отправлено: 29.04.15 19:05. Заголовок: Славянка пишет: да ..

Славянка пишет:

цитата:

да делаю с сырыми...Ничего!

надо будет попробовать,только мужу напомнить что бы для этого яйца с фермы привёз.

 Отправлено: 29.04.15 20:51. Заголовок: там же ещё лимонный ..

там же ещё лимонный сок,кислота всё таки

 Отправлено: 29.04.15 22:21. Заголовок: Елена Малышева запр..

Елена Малышева запрещает есть сырые яйца ,а также глазунью из-за сальмонелеза . Она предлагает их по необходимости заменить на перепелинные

 Отправлено: 30.04.15 16:19. Заголовок: вот Малышева для мен..

вот Малышева для меня не всегда авторитет...

 Отправлено: 30.04.15 16:37. Заголовок: Моя коллега попала с..

Моя коллега попала с мужем в инфекционку,поев глазунью . с тех пор употребляет яйца сваренные вкрутую

 Отправлено: 30.04.15 16:49. Заголовок: у вас есть полное пр..

у вас есть полное право для спокойствия заменить куриные яйца на перепелиные,на вкусе не отразится!