ДНИ РОЖДЕНИЯ

 Отправлено: 19.06.16 14:51. Заголовок: Все о специях

Марокко - Страна специй.
Основные специи на местном диалекте.
Cumin : Kammoun = зира

Coriandre : Tébél = кориандр = кинза

Carvi : Karouia = тмин

Gingembre : Skanjbir =имбирь

Curcuma : Korkom = куркума

Curry: Kari = карри

Safran : Zaafran = шафран

Poivre noir : Ibzar = перец черный

Clou de Girofle : Oud Kronfol =гвоздика

Rose sèche: Chouch ward = сушеные
лепестки роз

Anis: 7abbet 7lewa = анис

4 épices : Ras Hanout =рас ханут, смесь куркумы, чеснока, семян кориандра и красного перца

Paprika : Tahmira =паприка

Basilic : Hbaq = базилик

Thym : Zaater = чебрец

Laurier : Rand =лавровый лист

Romarin : Klil =размарин

Câpre : Kabbar =каперсы

Harissa : Hrissa = харисса

Cannelle : Kerfa = корица

graines de fenouilles= besbes =фенхель

pavot= 5och5ach =мак

sésame= jeljlène = кунжут

marjolaine=mard9ouch = майоран

tilleul=zayzafoun = липа

verveine=louiza =вервена

gomme arabique=louben =арабская жвачка

mastic=meska = смола


Список специй взяла из фейсбука, из группы ЖИЗНЬ в Марокко

 Отправлено: 08.10.16 22:48. Заголовок: Алёнушка где ты взял..

Алёнушка где ты взяла смеси? У нас в Марокко?

 Отправлено: 08.10.16 22:53. Заголовок: тень пишет: где ты..

тень пишет:

цитата:

где ты взяла смеси? У нас в Марокко?

да в Асиме покупала,в бутлочках ....
Ещё покупала в ни же ченок,лук,зелень (петрушку),прованские травы

 Отправлено: 08.10.16 22:59. Заголовок: Алёнушка а куда конк..

Алёнушка а куда конкретно ты их кладешь?

 Отправлено: 09.10.16 00:42. Заголовок: тень пишет: а куда ..

тень пишет:

цитата:

а куда конкретно ты их кладешь?

а куда вздумается в данный момент

 Отправлено: 09.10.16 09:24. Заголовок: У меня постоянно в о..

У меня постоянно в обиходе корица молотая и палочки, красный жгучий перец молотый и свежий, карри, имбирь сухой и свежий, молотый чеснок (свежий тоже бывает, но он дорогой), тимьян и куркума чуть реже. В зависимости от блюда лаврушка. Из зелени в сушеном виде только моринга, мята и базилик растут в огороде, петрушку покупаю. Гвоздику не люблю, а вот кориандр и гарам-масала все хочу попробовать, никак не соберусь купить.

 Отправлено: 09.10.16 19:57. Заголовок: тень пишет: какой н..

тень пишет:

цитата:

какой набор специй постоянно находится на вашем кухонном рабочем столе или в шкафу.

Из самого постоянного - камун, паприка и куркума, корица (в основном палочками), имбирь и кунжутные семечки (льняные чуть реже). В этом году привезла какую-то смесь специй с сука рынка (блин, даже неприлично так читать ). На пакетике была надпись что это, но увы, пакетик канул в небытие а еще в этот раз привезла одну острую смесь. В составе молотый чили перчик... так вот я недавно готовила закепанку с картофелем и курицей, ну и бабахнула на каждый слой этой райской приправки... думала это паприка...Спасалась в итоге только сметаной

А еще сейчас, в холодное время года (ну, у нас тут по крайней мере уже +2 ночами ) запасаюсь гвоздикой и кардамоном. Очень люблю в кофе и какао добавлять, вместе с имбирем и корицей

 Отправлено: 10.08.17 12:17. Заголовок: http://forum24.ru/g..

у меня сейчас основное укроп,зелёный лук,базилик и прованские травы