ДНИ РОЖДЕНИЯ

 Отправлено: 10.04.13 16:26. Заголовок: Блюда марокканской кухни

Все мы хоть раз но готовили что то из национальных блюд...что то строго по рецепту,а что то переделывали "под себя"....давайте тут будем делиться нашими достижениями в готовке

 Отправлено: 08.05.14 22:54. Заголовок: Smile Печенье называ..

Smile Печенье называется шеббакия, но мне не очень нравится. Можно самим сделать, но мы обычно покупаем. Багрир тоже покупаем, хочу попробовать домашний, как-то делала, но ничего не получилось.

 Отправлено: 09.05.14 08:23. Заголовок: а я люблю шеббакию,е..

а я люблю шеббакию,ем её и вне рамадана...

Готовить,конечно,муторно,зато и на вкус совсем другое!
Лучше готовить с кем-то на пару,чтобы всё быстро получалось.

 Отправлено: 09.05.14 10:18. Заголовок: Славянка пишет: Луч..

Славянка пишет:

цитата:

Лучше готовить с кем-то на пару,чтобы всё быстро получалось.

ми раз в год готовим, вместе со свекровью )
надо сказать, у нас мужчины избалованные , не едят купленную еду (((

 Отправлено: 09.05.14 11:20. Заголовок: Славянка пишет: а я..

Славянка пишет:

цитата:

а я люблю шеббакию,ем её и вне рамадана...

о,моя подруга! Одно из любимых моих лакомств, особенно с молоком люблю
Славянка Веруня, делись рецептом,а то страсть как соскучилась,может получится

 Отправлено: 09.05.14 12:21. Заголовок: zwezda пишет: делис..

zwezda пишет:

цитата:

делись рецептом

ох...Писать там много...
Попробую вечером отсканировать.

 Отправлено: 09.05.14 13:49. Заголовок: Славянка пишет: ох...

Славянка пишет:

цитата:

ох...Писать там много...

 Отправлено: 10.05.14 11:01. Заголовок: Smile пишет: Я в пр..

Smile пишет:

цитата:

Я в прошлый рамадан делала наши блины все время...))) Багрир никто не ел, хотя муж покупал Я их что-то так и не поняла, не распробовала.

Я тоже наши блины делаю,багрир мы не любим,а от наших блинов никто не отказывается).Не складываютя как-то у меня отношения с местной кухней.

 Отправлено: 26.05.14 08:02. Заголовок: Славянка Верунь,где ..

Славянка Верунь,где рецепт?
Увидала рецепт вот такого марокканского салата Taboule.Честно,сама в Марокко никогда такой не видела и не ела.Вчера сделала и очень вкусно получилось
Кус-кус — 1 стак.
Лук репчатый (средний) — 0,5 шт
Помидор (средний) — 2 шт
Огурец (средний) — 1 шт
Изюм (без косточек) — 1 горст. (у меня небыло,поэтому сделала без него,вкусно,но с изюмом будет еще вкуснее)
Петрушка (5-6 веточек)
Мята (10 листиков) (у нас нет ни мяты,ни петрушки)
Масло оливковое — 7-8 ст. л.
Сок лимонный — 6-7 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Рецепт "Taboule (Табуле)":
Салат готовится за сутки до подачи на стол.

Подготовить 1 стакан кус-куса, насыпать его в глубокое блюдо.
1 огурец очистить от кожуры, мелко нарезать кубиком.
Лук почистить и также нарезать мелким кубиком.
Помидоры надрезать крестиком, обдать кипятком и отставить на 1 минуту.
Затем аккуратно снять кожицу, мелко нарезать.
Залить изюм горячей водой и отставить на некоторое время.
Добавить все овощи и обсушенный изюм к кус-кусу, хорошенько перемешать.
Подготовить заправку: смешать оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу. Мяту и петрушку промыть, обсушить и мелко нарезать.
Добавить к салату зелень и заправку, размешать.
Блюдо с салатом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на сутки. За это время салат нужно будет размешать 3-4 раза. И все! Салат готов! Перед подачей можно добавить еще немного оливкового масла и посолить, если есть необходимость.

Никакой термической обработки! Кус-кус набухает за счет заправки и сока овощей.

Так же я бы не стала сразу в холодильник салат ставить,а дала бы овощам пустить сок немного,для ускорения процесса

 Отправлено: 26.05.14 10:04. Заголовок: zwezda пишет: Tabou..

zwezda пишет:

цитата:

Taboule.Честно,сама в Марокко никогда такой не видела и не ела.

так он не марокканский,а ливанский!

Шеббакию напишу,дай срок...Сканер не работает просто.

 Отправлено: 26.05.14 12:17. Заголовок: Славянка пишет: так..

Славянка пишет:

цитата:

так он не марокканский,а ливанский!

все может быть,но на одном сайте марокканской кухни он был представлен,как марокканский салат,я поэтому оооочень удивилась

 Отправлено: 20.02.15 17:48. Заголовок: Amirushka сюда пиши..

Amirushka сюда пиши

 Отправлено: 20.02.15 18:05. Заголовок: Тажин д'штун (я..

Тажин д'штун

(я всегда измеряю количество рыбы двома жменями, кто его знает сколько это , так что специи пишу на это количество)
Ингредиенты:
1 ч.л. соли с хорошей горкой
1 ч.л. камуна
0,5 ч.л. чёрного перца
1,5 ч.л. паприки
3-4 крупных веточки петрушки
5-6 зубчиков чеснока
1 ст. л. уксуса
1 ст.л. харисы (я использую Hot Sauce)
* * *
5 картошек (столько чтобы хватило сделать как минимум два слоя, поэтому количество зависит от величины картошки)
2-3 помидора
2 средних моркови

Готовим соус: в макитру кидаем такие специи как соль, камун, чёрный перец, паприку, крошим петрушку, давим чеснок, добавляем уксус и харису, и после всё это хорошенько перетираем в однородную массу. Потом добавляем буквально чуточку воды, чтобы сделать массу жидковатой и погружаем туда рыбку (она по размеру в палец). Помещаем в судочек и оставляем минимум на 5-6 часов в холодильнике.

Укладываем всё в тажин:
Режем все овощи кружочками и выкладываем: морковь, картошка, рыбка в соусе, помидоры и солим щепоткой всего лишь. Затем повторяем слой (если нравится вареная морковь можно опять с неё начать, я не любитель, поэтому кладу её только на дно). В судочек, в котором у нас была рыбка наливаем холодной воды (чтобы остатки специй зря не пропадали) и сливаем её в тажин. Но вода НЕ должна покрывать верхний слой овощей. И ставим на огонь на 30-40 минут, проверяем готовность по морковке, т.к. она самая жёсткая.

Приятного аппетита ;)

 Отправлено: 20.02.15 18:28. Заголовок: Amirushka пишет: Та..

Amirushka пишет:

цитата:

Тажин д'штун

класс...теперь надо у мужа выяснить что за рыба,купить и сделать

 Отправлено: 20.02.15 18:31. Заголовок: Алёнушка пишет: кла..

Алёнушка пишет:

цитата:

класс

бсаха!))

 Отправлено: 20.02.15 19:14. Заголовок: Amirushka Спасибо за..

Amirushka Спасибо за рецепт, думаю сардины тоже подойдут.